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冬瓜產(chǎn)量高，我國(guó)栽培極廣，每年秋收高峰時(shí)期，往往價(jià)格錳跌。貯藏保鮮是保證冬瓜長(zhǎng)期供應(yīng)，調(diào)節(jié)市場(chǎng)盈缺的重要手段。通過(guò)冬瓜的貯藏，即可延長(zhǎng)冬瓜銷售供應(yīng)期，淡季上市保值增值。貯藏的方法多樣，其中窖藏是比較簡(jiǎn)便易行、貯藏時(shí)間較長(zhǎng)的一種。

　　一、適貯的條件。冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對(duì)濕度為70-75%，且通風(fēng)良好，存放在10-15℃左右，可保存數(shù)月。冬瓜不耐低溫貯藏，低于10℃會(huì)發(fā)生冷害。但貯存溫度過(guò)高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長(zhǎng)。

　　二、貯瓜的準(zhǔn)備。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過(guò)分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的品種。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長(zhǎng)期間應(yīng)在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬，采收前1周不準(zhǔn)灌水。冬瓜在入庫(kù)之前要嚴(yán)防雨淋。采收時(shí)要留3-5厘米的瓜秧。選擇天氣涼爽時(shí)早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產(chǎn)生機(jī)械傷害，造成微生物侵染，用報(bào)紙包冬瓜。搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，特別注意應(yīng)嚴(yán)防拋落，滾動(dòng)現(xiàn)象，以免造成冬瓜內(nèi)部損傷，給入庫(kù)貯藏造成較大隱患。

　　三、貯窯的準(zhǔn)備。貯藏窯庫(kù)建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設(shè)有窯庫(kù)窗，并對(duì)開，以便于通風(fēng)、換氣。貯藏窯的大小根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定。這種結(jié)構(gòu)的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)簡(jiǎn)便、干濕度易控制的優(yōu)良特點(diǎn)。在準(zhǔn)備進(jìn)行冬瓜入庫(kù)前2-3天庫(kù)內(nèi)應(yīng)全面消毒滅菌：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫(kù)密閉處理以后，并把庫(kù)溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫(kù)。

　四、冬瓜的擺放。選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選整齊、無(wú)破損的成熟冬瓜于庫(kù)內(nèi)堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放。架貯冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應(yīng)在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。采取堆放時(shí)，應(yīng)先在庫(kù)底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過(guò)3層，以免壓傷損壞。堆放時(shí)要留出通道，以便檢查。在擺放過(guò)程中，主張冬瓜地里怎么長(zhǎng)，窖里怎么放，即根據(jù)冬瓜在田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行相同的狀態(tài)擺放，切不可錯(cuò)置，因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用方向，不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時(shí)間便可以更長(zhǎng)一些。

　　五、剔除病瓜。貯藏期間要注意查窖，隨時(shí)將松軟發(fā)霉腐爛的冬瓜檢出地窖，防止病菌傳播。同時(shí)將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨(dú)存放，并做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3-4個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間。

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