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　1、袋貯：用寬25～30厘米，長(zhǎng)40～50厘米的塑料袋，在袋的上中下部扎透氣小孔，裝入青椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內(nèi)，可貯存1～2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過(guò)多，可7天左右打開袋口通風(fēng)一次，并撿出爛椒。
　　2、草貯：在約10厘米的稻草上碼放青椒33厘米左右，堆成長(zhǎng)方形，上面和四周蓋上稻草，厚約13厘米。每10天翻動(dòng)檢查1次，不宜貯藏的青椒要及時(shí)剔去。
　　3、架藏：用竹片板分10層搭成長(zhǎng)2.5米，寬1米，高1.5米的貨架。每塊板可堆放15公斤青椒，每架共450公斤左右。在貨架四周用經(jīng)過(guò)300倍福爾馬林每天消毒的濕布遮蓋。
　　4、灰藏：選擇無(wú)蟲蛀、無(wú)腐爛的鮮青椒在室內(nèi)陰涼墻角處用磚砌一池，放一層煤渣灰或草木灰，放一層青椒。最上面一層灰要厚一些。存放期間，可以不定期地噴灑清水，使灰經(jīng)常處于濕潤(rùn)狀態(tài)。
　　5、冷藏：先將青椒裝入塑料袋內(nèi)（每袋1～2公斤），然后裝入筐或箱中，放入冷庫(kù)。庫(kù)溫要掌握在5～8℃，相對(duì)濕度保持在85%～95%。
　　6、窖藏：椒筐用0.5%漂白粉消毒，晾干后裝入青椒，垛入窖內(nèi)。共垛3～4層。用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，保持溫度7～10℃，相對(duì)濕度90%，及時(shí)剔除爛椒。
　　7、缸（壇）藏：缸底鋪10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一個(gè)秫秸簾子，將青椒柄朝下，一層一層擺在簾子上，一直擺到離缸口5～7厘米處，缸口用結(jié)實(shí)的紙糊上。開始1周或半個(gè)月倒缸1次。壇藏與缸藏相似，壇底可用一蠱酒代替草木灰，簾子放在酒蠱上面，再在簾子上擺青椒。
　　8、埋藏：埋藏時(shí)，先在箱或筐底鋪約3厘米厚的沙，然后將選好的青椒消毒處理，晾干后裝入木箱（筐）內(nèi)，一層青椒一層沙，裝至離箱（筐）口5～7厘米處，再蓋沙密封即可。木箱一般約10公斤左右。采用“騎馬形”疊堆，高度一般在4～5層為宜。埋藏時(shí)，還可在室內(nèi)地面上用空心磚或木箱圍成長(zhǎng)2～3米，寬1米，高0.6～0.9米的空間，按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米左右沙密封。每堆容量250公斤。在堆內(nèi)設(shè)置若干空氣筒，以利通風(fēng)。
　　9、溝藏：在背陰處挖寬0.7～1米，深1～1.3米的溝，溝底鋪填4厘米厚的細(xì)沙，一層青椒一層沙，排4～5層，最上一層離地面35厘米左右。青椒收獲后先在干燥室內(nèi)堆放，3～4天后上面蓋一層薄膜保濕，“小雪”后選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，后期天冷要加蓋稻草，保持溫度在7～10℃，雨雪天氣加蓋薄膜，半個(gè)月左右翻動(dòng)檢查一次，一般可貯到春節(jié)前后。
　　10、氣調(diào)貯藏：目前使用較多的0.06毫米厚聚乙烯小包裝和0.1～0.2毫米厚大帳兩種簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏方式。貯藏前嚴(yán)格挑選無(wú)病無(wú)傷的果實(shí)，因?yàn)樵跉庹{(diào)密閉高濕環(huán)境下，果實(shí)容易腐爛，同時(shí)要結(jié)合使用藥物防腐，可用0.05～0.1毫升/升仲丁胺熏蒸劑。氣調(diào)應(yīng)在9～11℃溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，由于青椒對(duì)二氧化碳比較敏感，二氧化碳過(guò)高時(shí)會(huì)降低果實(shí)的抗病性，塑料帳內(nèi)可加入消石灰吸收過(guò)多的二氧化碳。

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