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　特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米子粒類型。這些類型玉米具有各自獨有的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分、加工品質(zhì)及食用風味等特征，因而有著各自的特殊用途、加工要求及相應(yīng)的銷售市場，特用玉米與一般玉米相比具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟價值，所以國外把這種玉米稱做遺傳增值玉米。因地制宜、適度規(guī)模地開發(fā)應(yīng)用不同類型的特用玉米，對改善人民的營養(yǎng)狀況，推動食品、紡織、造紙、塑料、發(fā)酵等工業(yè)發(fā)展，為農(nóng)民開辟新的致富門路，增加經(jīng)濟效益具有重要的意義。
　　
　　1 幾種特用玉米簡介
　　
　　a.糯玉米也稱黏玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全是支鏈淀粉所組成。食用消化率比普通玉米高20%以上，還具有較高的黏滯性和適口性，加溫處理后的黏玉米淀粉，具有較高的膨脹力和透明性。這些優(yōu)良性狀賦予黏玉米寶貴的價值和廣泛用途，青棒和糯性食品現(xiàn)已成為大眾化食品，在食品工業(yè)、造紙工業(yè)、飼料工業(yè)和黏著劑工業(yè)上也有廣闊的應(yīng)用前景。目前在黑龍江省各地采用較多的黏玉米品種有墾黏1號、墾黏2號、墾黏3號和東農(nóng)早黏玉米。
　　
　　b.黑玉米人類的食品消費在經(jīng)歷了白色食品（淀粉類、糖類）、紅色食品（高脂肪、高蛋白類）、青色食品（維生素、纖維素類）之后，正在致力于尋找一種全營養(yǎng)、高保健的多功能食品，即黑色食品。黑玉米是典型的黑色資源，含有豐富的鐵、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)元素。黑玉米另一個突出特點是子粒中硒的含量比較高，達到0.102mg／kg，硒被譽為“生命的奇效元素”。黑玉米集色、香、營養(yǎng)于一體，可以開發(fā)出一系列黑色營養(yǎng)和保健食品，如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐頭等。當前黑玉米品種很多，如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中華黑玉米、中華紫香玉黑玉米等。
　　
　　c.甜玉米我國相繼育成了普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米雜交種，同時還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青玉米上市。近幾年來，甜玉米罐頭和速凍制品已從國內(nèi)中高檔飯店走上了家庭餐桌，并成為農(nóng)民致富的新渠道和我國出口創(chuàng)匯的一項大宗商品。東北農(nóng)業(yè)大學育成的東農(nóng)中甜和東農(nóng)早甜品種可作引種材料。
　　
　　d.優(yōu)質(zhì)蛋白玉米也稱高賴氨酸玉米，因為賴氨酸是人和單胃動物不能合成而又必需的一種氨基酸，而普通玉米子粒中缺少這種氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的蛋白質(zhì)品質(zhì)與脫脂奶相當，且口感好，具有比普通玉米更高的營養(yǎng)價值。用這種玉米養(yǎng)豬，不僅可以大大節(jié)省飼料，而且增重率超過普通玉米30%以上。新玉7號是高賴氨酸玉米（賴氨酸含量3.92%），適合黑龍江省第一、三、四積溫帶種植。
　　
　　e.爆裂玉米和筍玉米爆裂玉米可作為膨化食品的原料；筍玉米可加工制成物美價廉、營養(yǎng)豐富的玉米筍罐頭食品。
　　
　　2 特用玉米栽培技術(shù)要點
　　
　　特用玉米是玉米的一種突變類型，既具有與普通玉米相同的生物學特征，又具有一些特性，為保證其固有品質(zhì)，適合特種用途的需要，在栽培技術(shù)上應(yīng)注意一些問題。
　　
　　a.必須要隔離種植，避免異種類型玉米串粉。特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其它類型玉米品種雜交，當代即會表現(xiàn)成其它子粒類型，從而使特用玉米原有品質(zhì)部分或全部喪失，失去應(yīng)有的利用價值。因此必須與其它類型玉米隔離種植，隔離方法可采用自然屏障（村莊、樹帶、山頭、果園等）隔離、空間隔離（一般在350～400米空間內(nèi)應(yīng)無其它玉米品種種植）、時間隔離（利用調(diào)節(jié)播種期來錯開開花期與其它玉米重迭的方法進行隔離，開花期錯開至少20d以上）。其中以自然屏障隔離和空間隔離效果較好。
　　
　　b.合理選擇地塊。為確保特用玉米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)選擇耕層深厚、土質(zhì)肥沃、有機質(zhì)含量豐富、保水保肥能力強的中性或弱酸性壤土、沙壤土地塊種植，最好有排灌條件。
　　
　　c.合理施肥。施肥數(shù)量與普通玉米相同，施肥方法應(yīng)施足底肥搞好追肥。施肥種類上，除氮、磷肥外，應(yīng)重視優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和鉀肥的施用，有利于提高特用玉米品質(zhì)和風味。
　　
　　d.適時播種、合理密植。應(yīng)根據(jù)品種熟期和用途不同而確定適宜播期。作為食用青嫩果穗的玉米，為延長采收期和市場供應(yīng)時間，可采用催芽早播保護地栽培或分期播種；若用于子實加工，則應(yīng)適時早播、催芽（露地直播或保護地栽培）結(jié)合其它促熟措施。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種自身特性來確定，株型緊湊，早熟矮小宜密植；株型平展，晚熟高大宜稀植。肥水條件應(yīng)遵循“肥地水分足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。
　　
　　e.加強田間管理。田間管理與普通玉米的大體相同，但對分蘗力強的特用玉米，為保證其主莖果穗有充足養(yǎng)分、促早熟，必須及早除蘗，且進行多次。同時注意防治病蟲害，防治方法同普通玉米。黏、甜類型玉米易遭受蚜蟲、玉米螟危害，應(yīng)重點防治。為提高結(jié)實率，可進行人工輔助受粉。
　　
　　f.適時采收。應(yīng)根據(jù)品種類型、生育期長短、氣候條件、用途不同而適時采收。青食玉米、甜玉米在乳熟期收獲；籽用玉米在蠟熟期后收獲。

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