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食用蠶豆，俗稱寒豆、羅漢豆。富含蛋白質(zhì)、淀粉和各種維生素，與食用菜豆、豌豆、毛豆一樣，是餐桌上一道好菜，也是春淡季蔬菜市場上暢銷的一種蔬菜。利用冬閑田種蠶豆，到翌春收獲嫩蠶豆供應(yīng)市場，既不影響來年的早稻播種，又有一筆可觀的收入。蠶豆人稱“惰性作物”，也就是說只要種子入土就有收獲。其實(shí)不然，它與其他豆類蔬菜一樣，要想高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，就同樣需要精心管理，在栽培上要重點(diǎn)抓好下列5項(xiàng)技術(shù)措施：

　　一、適時(shí)播種蠶豆播種最適宜的時(shí)間是“立冬”前后5天。播種前大田667m2施入腐熟的豬、牛糞2000～3000kg作基肥，結(jié)合整地翻入土中。作畦，畦寬1．2～1．3m；挖穴，穴深5～6cm，穴距30～35cm。穴中施入過磷酸鈣、氯化鉀，每667m2共施40～50kg，覆土厚2cm，然后播種，每穴播2～3粒，播后覆土3～4cm。

　　二、防凍保溫蠶豆雖是耐寒作物，但耐寒力不是很強(qiáng)。當(dāng)冬季氣溫連續(xù)3～4天在零下4～5℃的情況下，幼苗易受凍害。因此，冬季和早春要采取保溫措施： 1．每667m2用草木灰1000～1500kg，集中施在植株根蔸部位； 2．用稻草或谷殼覆蓋行間。

　　三、科學(xué)追肥蠶豆喜磷、鉀肥，花前結(jié)合中耕培土每667m2追施50～60kg過磷酸鈣，盛花期用0．2％～0．3％的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥2～3次，以利開花坐果。

　　四、中耕培土蠶豆是喜光作物，為了防止雜草與蠶豆?fàn)幑庹�，除了在播種前用除草劑外，待齊苗后進(jìn)行1次中耕，入春后淺鋤1次，花前結(jié)合追肥進(jìn)行培土，中耕培土?xí)r應(yīng)盡可能不要傷及根系。五、摘心壯莢蠶豆花期長，其特性是自植株基部向上逐級(jí)開花結(jié)莢，往往是植株莖基部已謝花結(jié)莢，而莖上部仍不斷生長孕蕾開花，致使?fàn)I養(yǎng)消耗很大，這不僅使莖上部花多而不實(shí)，而且還會(huì)影響到莖基部莢果的發(fā)育。因此，適時(shí)摘心控長是蠶豆高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)措施。摘心應(yīng)掌握在植株莖基部謝花結(jié)莢、中部盛花時(shí)進(jìn)行。要分期分批進(jìn)行，不能“一刀切”，也不宜過重或過輕。過重會(huì)削弱光合作用，影響植株的營養(yǎng)積累過輕則起不到控長壯莢的作用。一般每個(gè)莖干從中部結(jié)莢部位向上留3～5對(duì)葉摘心為宜。

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