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冬季，對大田糧食作物，相對而言是一年中工作較少的季節(jié)，故稱“冬閑”；然而對果樹來說，冬季不僅管理工作多而量大，而且是一年中最重要的幾個環(huán)節(jié)都在冬季。所以一定要按照節(jié)令推移和輕重緩急合理安排，如期保質(zhì)保量完成。果園的冬季管理，主要有以下四項。
　　一、耕盤蓋草初冬，以主干為圓心淺耕樹盤，耕深15～20厘米，耕盤直徑小樹1.0～1.2米，大樹1.3～1.5米，碎細(xì)土垡，扒平，然后理成四周高10～15厘米、中間平的圓形樹盤，盤上蓋6～10厘米厚雜草、綠肥、碎秸稈或腐植質(zhì)土，以調(diào)節(jié)根際層水肥氣熱，提高保濕保溫能力，使果樹順利通過休眠。
　　二、整形修剪葉片制造的養(yǎng)分在落葉前都已回送到根系中貯藏起來，枝上的養(yǎng)分積累少，所以這段時期修剪養(yǎng)分損失��；同時果樹進入休眠后，對之進疏枝、短截、回縮、拄枝、環(huán)剝、目傷等損傷后，不易刺激猛發(fā)枝條和削弱樹勢。所以桃、李、杏、梅、櫻桃、蘋果、花紅、梨、山楂等落葉果樹從落葉起至萌動前，柑桔、枇杷、楊梅、龍眼、荔枝、芒果等常綠果樹，從進入冬季后秋梢（或冬梢）停長后至萌發(fā)春梢前，普通細(xì)致地進行一次冬季修剪。幼樹以整形為主，即按照所定的樹形結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)過程，如期整理成標(biāo)準(zhǔn)豐產(chǎn)樹形；大樹主要是在維護豐產(chǎn)樹形的前提下，調(diào)節(jié)地下部和地上部、樹冠各部分和生長與結(jié)果的平衡，使之生長結(jié)果協(xié)調(diào)，通風(fēng)透光良好，結(jié)果合理，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。其具體剪法，請按樹種、品種的各自特性和要求目的進行。
　　三、清園消毒清園，就是把落葉落果、樹上僵果、園中和四周雜草等病蟲棲息越冬寄主，清除干凈，集中燒毀或深埋，以減少次年病原和蟲原。消毒，就是在清園的基礎(chǔ)上，在12月下旬至1月上旬的隆冬時，落葉果樹噴一次3～5度、常綠果樹噴1.0～1.2度石硫合劑，以撲殺在樹上越冬的病蟲。并結(jié)合修剪，剪除病蟲枝集中燒毀。同時刮除樹干粗翹皮，梨樹皮厚，應(yīng)刮到近韌皮部為止；蘋果、柑桔皮薄，只要把樹皮微刮光滑即可；葡萄會自然脫皮，只需把翹起的外皮撕去，露出淡紅色即成；桃、李、杏、梅、櫻桃等有流膠習(xí)性，只可刮去外層粗皮，不能傷著韌皮部。刮下的粗翹皮，要檢除干凈，涂白劑的配制材料和比例是：暴石灰10千克，食鹽150～200克，面粉400～500克，加清水40～50千克，充分溶化，攪勻后刷在樹干上不流淌和不起疙瘩即可。桃小食心蟲、梨食蠅、柑桔小實蠅、柑桔大實蠅、黑蚱蟬等多的果園，結(jié)合耕盤覆蓋時，先在樹盤上撒甲敵粉或巴丹粉，再淺耕翻埋土中，以毒殺這些土中越冬的害蟲。
　　四、培土防凍在海拔2200～2500米、年均氣溫10℃～12℃，絕對最低溫低于－5℃的地區(qū)，蘋果、梨、花紅、山楂等1～3年生幼樹的“根頸”部（根與干的分界處），難耐這樣的低溫，應(yīng)在耕盤覆蓋時，在樹腳以主干為圓心，培直徑25～30厘米、高15～20厘米的土堆，以免凍壞主干下部，次年4月再刨開土堆還原；到第4年生后能耐這樣的低溫時，則可不進行這項工作。

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