問(wèn)：化肥會(huì)導(dǎo)致糧食質(zhì)量下降嗎？
農(nóng)業(yè)大學(xué)王興仁教授：化肥不是農(nóng)藥，它提供給作物的是養(yǎng)分，它在化學(xué)成分上與有機(jī)肥分解后釋放出的有效養(yǎng)分沒(méi)有什么兩樣，而且作物在吸收時(shí)并不能區(qū)分這些養(yǎng)分是來(lái)自土壤，還是來(lái)自肥料，是有機(jī)肥提供的，還是化肥提供的。因此不管是有機(jī)肥還是化肥，只要養(yǎng)分搭配合理，用量合適都能達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和環(huán)保的目標(biāo)。也就是說(shuō)化肥施用對(duì)糧食質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)的負(fù)面影響是化肥施用不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果。
問(wèn)：化肥對(duì)糧食的增產(chǎn)作用到底有多大？
王興仁：作物高產(chǎn)與施肥、灌水、改良品種等多種因素有關(guān)，其中，化肥對(duì)糧食增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率為50%，也就是每畝增產(chǎn)100公斤糧食，約一半是施用化肥的結(jié)果。在我國(guó)目前條件下，1公斤化肥可平均增產(chǎn)糧食7.5公斤。非但如此，由于促生綠色植物，還通過(guò)光合作用能凈固定二氧化碳22公斤，凈釋放氧氣16公斤，增加有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分1公斤。這對(duì)抑制氣候變暖，改善空氣質(zhì)量和提高土壤肥力是個(gè)很大貢獻(xiàn)。
問(wèn)：無(wú)公害綠色蔬菜可否施用化肥？
王興仁：無(wú)公害綠色蔬菜是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程不使用有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)及加工的無(wú)公害和污染的安全、優(yōu)質(zhì)、富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。其追求的是優(yōu)質(zhì)、安全和較高的經(jīng)濟(jì)值，因此也可以施用化肥，但要求有機(jī)肥與化肥配合施用，禁止施用硝態(tài)氮肥和可能含有害物質(zhì)的過(guò)磷酸鈣及城市垃圾、生活垃圾、醫(yī)院糞便等。至于有機(jī)肥，并非不加選擇，越多越好�？茖W(xué)研究表明過(guò)量施用有機(jī)肥也會(huì)使蔬菜NO3積累和地下水硝酸鹽含量超標(biāo)。
問(wèn)：有機(jī)果樹(shù)、蔬菜為什么不允許施用化肥？
王興仁：化肥養(yǎng)分比較單一，要搭配得非常合理，對(duì)廣大農(nóng)民來(lái)說(shuō)有相當(dāng)大的難度，因此對(duì)最高級(jí)別的AA級(jí)食品生產(chǎn)，規(guī)定不施化肥。這不僅是生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題，而且是產(chǎn)品質(zhì)量和商品信譽(yù)問(wèn)題。建議生產(chǎn)AA級(jí)食品的農(nóng)民朋友要遵守有關(guān)規(guī)定，不施用化肥。
問(wèn)：有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展前景如何？
王興仁：有機(jī)農(nóng)業(yè)是指完全不施化肥和農(nóng)藥，僅靠有機(jī)物質(zhì)循環(huán)維持生產(chǎn)過(guò)程的農(nóng)業(yè)。各國(guó)大量的科研和生產(chǎn)實(shí)踐證明，在目前生產(chǎn)條件下，完全不施用化肥和農(nóng)藥，其產(chǎn)量水平將降低至少30%～40%。
