近年來，我國馬鈴薯鮮薯出口總量逐年呈上升趨勢。1996年共出口44萬噸，共創(chuàng)外匯7500萬美元。但外銷鮮薯對(duì)品質(zhì)有較嚴(yán)格的要求，與歐洲的馬鈴薯主產(chǎn)國比較，我國出口的鮮薯在品種、分級(jí)、包裝、貯運(yùn)各方面皆有差距。目前馬鈴薯保鮮技術(shù)均采用生化保鮮, 馬鈴薯保鮮貯藏膜則采用物理保鮮貯藏技術(shù)經(jīng)濟(jì)方便保鮮效果顯著
馬鈴薯 生化保鮮技術(shù):
1、抗褐變及滅菌防腐
對(duì)馬鈴薯抗褐變，次氯酸鈉的最有效濃度為17.5ppm，浸泡液ph為4，浸泡時(shí)間5min以上，次氯酸鈣的有效濃度也是17.5ppm，但浸泡護(hù)色效果不受溶液的ph限制；抗壞血酸護(hù)色的最有效濃度為0.3%。2-磷酸-抗壞血酸是新開發(fā)出的效果良好的非硫護(hù)色劑。
2、防腐與保鮮
防止保鮮薯在貯運(yùn)過程中的腐爛，也是保鮮薯生產(chǎn)廠家必須重視、面對(duì)的問題。80年代之前，多用硫酸銅、多菌靈等保護(hù)性殺菌劑混溶于清洗、護(hù)色液中進(jìn)行抑菌防腐處理。在馬鈴薯的防腐上，仲丁胺熏蒸、洗薯塊皆可。洗薯時(shí)，每kg凈含量為50%的仲丁胺商品制劑，用水稀釋后，可洗塊莖20000kg，熏蒸時(shí)，按每kg薯塊60mg-14g/立方米50%仲丁胺使用，熏蒸時(shí)間12min以上，防腐效果良好。
另一新開發(fā)的馬鈴薯保鮮措施是使用成膜保鮮劑。即用甲殼素、殼聚糖、麥芽糖糊精、魔芋葡萄甘露聚糖、褐藻酸鈉、石蠟、蜂蠟蔗糖酯等成膜劑，加入一定的抑菌劑、抗氧化劑，通過浸泡成膜、刷膜或噴涂的辦法進(jìn)行被膜保鮮。被膜保鮮效果很好，兼有氣調(diào)、抑制呼吸作用的功能，尤以殼聚糖等自身就有很強(qiáng)的抑菌作用的成膜劑應(yīng)用前景廣泛。
最近，日本研制出了新型的天然食品保鮮劑，該產(chǎn)品是從核蛋白中提取的，抗菌防腐效果良好。主要成分有：魚蛋白提取物35%、甘氨酸35%、醋酸鈉25%、聚磷酸鈉5%，試用于馬鈴薯和"土豆色拉"保鮮，效果良好，且經(jīng)過60-120℃高溫加熱30min后，抗菌活性仍然保持100%，將這種保護(hù)劑吃進(jìn)人體，對(duì)健康也無妨礙。該保護(hù)劑已獲美國fda等6個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)和專利的認(rèn)可。
3、貯藏與抑制發(fā)芽
保鮮薯一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下，有條件的地方宜進(jìn)行高濕度氣調(diào)貯藏（rh90%-95%）。在入貯之前和貯藏期間通常進(jìn)行抑芽處理。常見抑芽劑有下面幾種：
國外一些公司在我國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)推廣的抑芽劑，主要成分就是青鮮素，使用濃度2500ppm，在收獲前4-6周噴施馬鈴薯植株。
異丙基n-（3-氯苯）氨基甲酸脂（cipc）：cipc是目前世界上最廣泛使用的馬鈴薯抑芽劑，在所有的歐洲國家、美國、澳大利亞和少數(shù)發(fā)展中國家的馬鈴薯貯藏中普遍使用了cipc。cipc的施用方法有薰蒸、粉施、噴霧和洗薯4種，以薰蒸的抑芽效果最好，可長達(dá)9個(gè)月。薰蒸的適宜量范圍：0.5%-1%，一次薰蒸的時(shí)間在48h左右，洗薯塊的適宜濃度為1%。fda和epa1996年公布的cipc在薯塊中允許殘留的限量為30mg/kg。
產(chǎn)品用途：
食用菌大棚;蠶桑大棚;水產(chǎn)養(yǎng)殖棚的覆蓋物、水耕栽培的不透水層;溫室的外層保溫、防凍，蔬菜大棚的覆膜;飼料牧草青貯保質(zhì)、農(nóng)副產(chǎn)品保鮮貯藏(如馬鈴薯)；畜牧養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖(如養(yǎng)雞舍、養(yǎng)豬舍…), 花卉的遮陽、斷光（用以調(diào)整開花期）等等,對(duì)用于以上種植物和養(yǎng)殖物其產(chǎn)量及質(zhì)量會(huì)成倍增加!
主要特點(diǎn)：
1、本品外白內(nèi)黑，主要用于夏秋季節(jié)，覆蓋時(shí)白色面朝上，具有強(qiáng)力的反射光能力，而黑色向內(nèi)阻止光線通過透入，起到遮陽降溫作用，棚內(nèi)溫度比其它蓬布和薄膜覆蓋的要降低很多,同時(shí)有叫強(qiáng)的防病蟲害生長效果。
2、冬天使用黑面朝外，可吸熱化掉上面的霜雪，厚度9MIC（9絲）使用6至7年。黑白功能調(diào)光膜白面向內(nèi)能阻隔并反射棚內(nèi)的大部分紅外線（熱能）向棚外輻射，從而起到保溫作用。
3、黑白功能調(diào)光膜，承襲了歐洲在五層共擠技術(shù)的領(lǐng)先地位(1983年即開始運(yùn)用五層共擠技術(shù)來生產(chǎn)農(nóng)膜)及100%的技術(shù)轉(zhuǎn)移,充分掌握了五層共擠的技術(shù),在每一層運(yùn)用了不同的原料,綜合這些不同的材料特性(優(yōu)點(diǎn))體現(xiàn)在最后的成品上。
五層共擠的薄膜,最寬可達(dá)到18米,最低厚度可達(dá)到10MIC(1絲)。品種齊全，可滿足各種不同的客戶需求生產(chǎn)最合適的農(nóng)膜(量身定做的配方)。由于五層的結(jié)構(gòu)比一般三層二層膜有較低的甲烷穿透，可以讓青飼料發(fā)酵的更充分，營養(yǎng)更豐富，使用壽命比其他產(chǎn)品也大大增強(qiáng)。
物理特性（見下表）
物理特性
檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)果
誤差
建議厚度120--150
縱向拉力強(qiáng)度（破裂）
ASTMD882
24
-10%
橫向拉力強(qiáng)度（破裂
24
-10%
縱向延伸率（破裂）%
ASTMD882
530
-10%
橫向延伸率（破裂）%
630
-10%
縱向撕裂強(qiáng)度gf mic
ASTMD1922
5
-10%
橫向撕裂強(qiáng)度gf mic
耐沖擊強(qiáng)度(公克)gr
ASTMD1709
250
根據(jù)120MIC所做的檢驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)
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