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| “山農(nóng)優(yōu)麥3號”選育成功 http://www.cndojo.cn 2005-1-21 0:56:18 瀏覽： |
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| 一種面粉白度可達(dá)84的高白度優(yōu)質(zhì)小麥新品種---“山農(nóng)優(yōu)麥3號”在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)選育成功，據(jù)介紹，這是我國第一個(gè)通過審定并獲得國家品種保護(hù)權(quán)的天然高白度優(yōu)質(zhì)小麥。由于“山農(nóng)優(yōu)麥3號”面粉白度高，因此不用增白劑制作的面食也能達(dá)到白度要求，廣大消費(fèi)者今后有望吃到天然高白度的綠色健康小麥?zhǔn)称贰?
饅頭、面條、水餃?zhǔn)侵袊说膫鹘y(tǒng)主食，人們普遍存在著注重食品外觀色澤，越白越好的傳統(tǒng)心理。 面粉白度達(dá)到80以上時(shí)，才容易被人們認(rèn)為是好面粉。但是，我國小麥面粉的天然白度一般為75左右，不能滿足人們對白度的要求。面粉廠家為了好銷售，一般都用增白劑（過氧化苯甲酰）來漂白面粉。增白劑在增白的同時(shí)也破壞了面粉中的維生素E、K、B、B2等脂類物質(zhì)，造成面粉營養(yǎng)價(jià)值降低，口味變劣，長期食用會對身體帶來嚴(yán)重危害。 針對人們對面粉白度的特殊要求，由山農(nóng)大田紀(jì)春教授主持，從1985年開始天然高白度優(yōu)質(zhì)小麥的選育工作。 他們從高白度種質(zhì)資源篩選、雜交組合配制入手，運(yùn)用感官方法、物理方法、生理生化分析法和加工試驗(yàn)等鑒定方法，進(jìn)行組裝配套，形成了一整套完整、高效和先進(jìn)的高白度小麥育種技術(shù)。經(jīng)過19年的不懈努力，選育出了我國第一個(gè)通過審定和獲得國家品種保護(hù)權(quán)的高白度優(yōu)質(zhì)小麥新品種“山農(nóng)優(yōu)麥3號”。其面粉白度79．9至84，比我國普通小麥的面粉白度平均值高4至8個(gè)百分點(diǎn)，綜合白度指標(biāo)顯著高于國內(nèi)外已報(bào)道的同類品種，可顯著提高食品的白度。 |
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